Merluza al horno con almendras y azafrán

Ingredientes (4 personas):
  • 1 ajo grande
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • 20 hebras de azafrán
  • 250 g merluza desespinada
  • 6 almendras crudas
  • pinches con un tenedor y entre sin resistencia estarán en su punto. Escurre las 2 patatas medianas
Elaboración

Fríe las patatas como si fuesen para una tortilla. Pélalas, córtalas con una mandolina y mételas en abundante aceite caliente, a fuego medio. Cuando las patatas y ponlas en una fuente de horno.

Mientras preparas las patatas maja el ajo y las almendras. Después incorpora el azafrán, previamente pulverizado. Déjalo reposar. Pasado un rato añade el aceite, remueve. Incorpora el pan rallado.

En la fuente de horno pon la merluza sobre las patatas. Cubre con la preparación de almendra y ajo. Hornea unos 20 minutos a 180ºC. El tiempo exacto dependerá del grosor de la porción de merluza. Debe quedar bien hecho por dentro, con el pan rallado tostado. Sirve inmediatamente.

Puedes sustituir la merluza por otro pescado similar.

A las patatas se les puede añadir cebolla, pimiento o sustituirlas por calabacín. A tu gusto.

Legal
Privacidad
Cookies

Design Piqture