Pollo con azafràn y limón

Ingredientes (4 personas):
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 2 yogures griegos naturales
  • 3 cebollas cortadas en rodajas finas
  • 3 cucharadas de agua hirviendo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 limones para hacer zumo
  • un pellizco generoso de hebras de azafrán
  • Unos 600 gramos de pechuga de pollo en solomillo
Elaboración

Echar en una ensaladera grande las 3 cebollas cortadas en rodajas finas, el zumo de los 5 limones (4 serán suficientes sin son grandes), las 4 cucharadas de aceite de oliva, la cucharadita de cúrcuma, los dos yogures griegos, las dos cucharadas de sal gruesa y mezclar bien. Añadir el pollo a la ensaladera y mezclar para que se impregne bien del marinado.

En un mortero majar el azafrán y echar las tres cucharadas de agua hirviendo. Dejar en infusión durante unos diez minutos. A continuación echar el agua de azafrán en el pollo que está marinándose en la ensaladera y mezclar bien.

Cubrir la ensaladera con un film transparente y meter en el frigorífico, si es posible durante toda una noche.

Cuando vayamos a comerlo, precalentar el horno a 210º. Preparar la bandeja de horno con papel vegetal. Sacar de la ensaladera el pollo, solomillo a solomillo, con una espumadera y colocar en fila en la bandeja del horno. Asar en el horno durante unos 20 minutos. Servir con arroz basmati, verduras, ensalada o tortillas de trigo.

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