Rape al azafrán

Ingredientes (4 personas):
  • 1 cebolla
  • 1 diente de aoj
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1/2kg de rape
  • Aceite
  • caldo de pescado
  • Harina de maíz refinada
  • Hebras de azafrán
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Txakolí o vino blanco
Elaboración

Pocharemos el ajo, el pimiento, la cebolla y el tomate (en dados), en una sartén con aceite.
Sazonaremos el rape, lo pasaremos por la harina de maíz y lo colocaremos en la sartén sobre la verdura pochada.
Echaremos un chorrito de vino blanco y un poco de caldo (1/2 vaso), añadiremos el perejil, espolvorearemos con un poquito de azafrán y dejaremos que se haga tres minutos por cada lado.

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